小さいものが好き

ミニチュアのキッチンはドイツのお香立て。レシピを書くときやレッスンのあと、お茶の時間に焚いて癒されています。ヴィンテージの葉っぱのタイルは箸置きに使っています。ガラス製の茶器やおちょこ、瓢箪など、ミニサイズのものをアトリエのあちらこちらに飾って楽しんでいます。

料理教室のこと、
これからのこと

アトリエをオープンしてから、教室に足を運んでくださる生徒さんたちとの距離が格段に近く感じられるようになりました。生徒さんたちとは手紙のやり取りをしているような感覚で繋がっていきたい！　それが私の願いです。料理を食べる喜びだけなく、料理を作るための小さな作業がおいしさにつながることを生徒さんたちには知ってほしいと思っています。今後は料理教室だけでなく、プライベートレストランでも私の料理を楽しんでいただけるるようにします。料理は私の情熱であり、自己表現の手段でもあるので、一人でも多くの方々にその魅力や味わいを共有していただけることが私の喜びでもあります。これからも精力的に食の輪を広げ、日々の努力を惜しまずに鍛錬していきたいと思っています。

①バットに【A】を合わせ、薄切りにした玉ねぎとせん切りにしたにんじんを入れて混ぜ、しんなりするまで冷蔵庫で冷やしておく。

②鯵は3枚に下ろし、塩をふって15分おき、キッチンペーパーで水分をふく。

③ボウルに【B】と②を入れ、かるく揉み込む。鯵を取り出して片栗粉をまぶす。

④①を冷蔵庫から取り出し、野菜をバットの端に寄せる。

⑤180℃に熱した米油で③をきつね色になるまで揚げ、すぐに④の漬け汁に漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

①かじきまぐろは大きめのひと口大に切る。パイナップルは5㎜角に切る。

②バットに①のパイナップルを大さじ2程度を広げ、クミンパウダーの半量、細かくちぎったバイマックルーの半量を広げ、かじきまぐろを並べてのせる。その上から同様にパイナップル大さじ2、残りのクミンパウダーとバイマックルーを順に広げ、ラップをピッタリとかけて冷蔵庫で1時間ほどマリネする。

③ボウルに残りのパイナップル、新しょうが、ライムの搾り汁を入れて混ぜあわせ、30分ほど置く（水分が出てきてソースになる）。

④②のかじきまぐろを取り出し、片栗粉をまぶしして、180℃に熱した米油できつね色になるまで揚げる。

⑤器に④と③を盛り、好みでくし形切りにしたライムを添える。