ショップには、フライパンを探しにご来店されるお客様がたくさんいらっしゃいます。その中で良く聞こえてくるのが、「長く使える物がほしい」というお声。そんな方のお話をよく聞いてみると、数年で買い換える必要のあるフッ素加工やセラミック加工のフライパンを長年使い続け、料理がこびりついてしまい困っている、というお悩みを抱えていらしゃいます。このような場合、ショップでは「鉄フライパン」をお勧めしているのですが、「扱いが難しいんでしょ？」「重いんでしょ？」と敬遠される方もしばしば。

確かに扱いが難しいものや、片手では持ちにくいほど重いものもありますが、最近では扱いが楽で、やや軽量な「鉄フライパン」も多数販売されています。「長く使えるフライパン」をお探しなら、ぜひこの「鉄フライパン」も候補に入れていただきたいと思っています。

販売しているフライパンは錆び止め加工がされているので使い始めは「焼き入れ」や「油ならし」が必要です。
「焼き入れ」は、鉄の色が変わるまで熱する必要があるので怖がる方もいらっしゃいますが、「enzo」は「油ならし」だけでいいので、より手軽に始めることができます。鉄フライパンに油を入れて熱することにも抵抗を感じる方がいるかもしれませんが、そこは慣れる為の試練！　実際にやってみれば、なんてことはありませんので、ぜひ挑戦してみましょう。

《油ならし手順》
①洗剤を使ってフライパンをしっかりと洗い、水気を拭き取る。
②中火で2～3分加熱し、完全に水気がとんだことを確認する。
③火を止め、多めの油（1/2〜１カップ）をフライパンに入れ、さらに２～３分加熱する。
④火を止めて油を捨て、ふき取れば完了。
※熱いので火傷にはご注意ください。

こうすることで、最初についていたシリコンが落ち、代わりに「油膜」ができるので錆が出にくくなります。油だけを熱さず、野菜くずなどを炒めてしまう方法もおすすめ。簡単に熱が入って油も馴染むため一石二鳥です。

使い始め以外にも、錆や焦げが付いてしまった際にも効果的な方法です。お手入れ不足だと、錆や焦げが出やすくなるので注意しましょう。

鉄フライパンは使い終わったらすぐに片づけるのが鉄則です。
最初は面倒に思うかもしれませんが、慣れればそれが当たりまえになります。
ぜひ、鉄フライパンの「苦手なこと」を覚えて、片付けを習慣化させましょう。

まず、鉄フライパンは料理の「塩分や酸」が苦手です。フライパンを使ったあとはすぐに料理をお皿や容器に移しましょう。そのままにしておくと、それが錆びの原因になります。調味料やソースが残っていてもダメなので、すぐに洗って水気を飛ばすことが大切です。

金属同士が長い期間、重なり合っていると、「もらい錆び」といって、間にある湿気などが反応し、錆びを作ってしまうことがあります。ですから、保管の際は他のフライパンと重ならないよう、立てて収納するなどの工夫が必要です。

一番のお薦めは壁掛け！　“一軍アイテム”として、いつも目に付く所に置いておけば、「鉄フライパンを使っている」という意識が高まり、お手入れも忘れにくくなります。毎日使えば油も馴染み、さらに使いやすくなっていきます。「enzo」には専用のフックはついていませんが、持ち手の付け根のところを引っ掛けておくことができます。

引越しなどで長期間使用しない場合は、新聞紙などに包み、湿気の少ない場所で保管しましょう。