ペティーナイフ
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Homeland / ペティーナイフ
ホームランド / ペティ―ナイフ

プロの料理人が愛用する包丁を作り続ける、新潟県燕市にある老舗の刃物メーカー「片岡製作所」が手掛ける両刃のペティナイフ。
小さな果物や薬味など、ちょっとした食材を切るのに便利な小さめサイズの包丁です。刃渡りは約12cmと短いですが、その分小回りがきき、ジャガイモの芽取や皮むきなど細かい作業にも対応できます。

片岡製作所のこだわりは、「火入れ」という工程にあります。
火入れとは、刃物の素材を高温で焼き入れて硬さとしなりを出すこと。片岡製作所ではなんと、職人が目視で窯の様子を見ながら、その日の気温や湿度に応じて焼き入れ温度を調整します。焼き入れが済んだ後も、急冷させずにゆっくりと時間をかけて冷ましていくことで刃の品質を高め、持続性のある抜群の切れ味を生み出しているんです。




刃は3層構造になっており、外側には錆びにくく傷に強い13クロームステンレスを、芯部には硬くて切れ味の良いモリブデン・バナジウム鋼を使用しています。この組み合わせにより、研ぎやすさと耐久性を兼ね備え、使い始めから本格的な切れ味を実感できます。
刃先は両刃になっているので、右利き・左利きどちらの方でもお使い頂けます。



柄には、木材を加熱圧着して作られた積層強化木を使用。耐久性と耐水性に優れ、長く使える素材です。
刃と柄は3点留めされており、見た目にも美しいアクセントに。柄尻部分は小指が引っかかるような形状になっているので、手にしっくりと馴染むだけでなく、最小限の力でスムーズに切れるように工夫されています。

口金と刃は一体化した作りなので、水や汚れが入りにくく衛生的。ぐらつきや錆びの心配も少なく、耐久性や安全性にも優れています。



どんなに良い包丁でも定期的なメンテナンスが必要です。使う頻度や用途にもよりますが、3か月に1度は砥石やロールシャープナーでお手入れされることをおすすめします。さらに、1年に1度プロに研ぎ直しをお願いするとより長持ちします。

片岡製作所では、Homelandの包丁に限り研ぎ直しを承っています。
 研ぎ直し費用(参考価格)
 ・万能包丁  800円~
 ・ペティナイフ 600円~
 ・菜切り包丁 800円~
 *上記に加え、往復の配送料金をご負担頂きます。
 *包丁の種類と状態によって費用は異なります。

ご希望の場合は、送料元払いにて片岡製作所宛に研ぎ直しを希望される包丁をお送りください。その他、ご不明点は片岡製作所のフリーダイヤルまでお問い合わせください。
(送付先住所およびフリーダイヤルは取扱説明書に記載がございます)


お得なセット販売もご用意しております!詳しくはこちらから。




[サイズ]
全長23.5cm / 刃渡り12cm

[重さ]
約70g

[素材]
刀身:外側ー13クロームステンレス
   芯部ーモリブデン・バナジウム鋼割込
柄:積層強化木 三鋲打ち

[生産国]
日本

[製品仕様]
✕ 食洗機 / 乾燥機

[ご注意ください]
・魚の骨や冷凍食品など固いものへの使用はお避け下さい。
・食器乾燥機、洗浄機のご使用はお避け下さい。
・ステンレスの包丁は錆びにくいですが、ご使用後は汚れを良く洗い落して水分を残さぬようにして、安全な場所に保管してください。
・小さなお子様だけでのご使用はやめてください。

※ディスプレイの性能やご利用環境によって、商品の色が実物と異なって見える場合があります。予めご了承ください。


[商品コード]
591919
Homeland

「ホームランド(母国)」と名付けられたキッチンツールプロジェクト。日本の作り手たちとの対話を通じ、「使い勝手の良い、長く使いたいもの」を生み出しています。長く愛せる道具を一つでも増やすことで、捨てない、無駄にしない、サステナブル(持続可能)なキッチンを実現して欲しいとの思いを込めました。


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