①刃
刃物の中でも最高級のモリブデン・バナジウム鋼を外側にさびにくい13クロームステンレスで挟み込んだ三層構造。水をかけながら丁寧に研ぎを入れ刃付けをする『水研ぎ刃付け』により全体を極限まで薄く、滑らかなラインの『両刃』に仕上げ、鋭い切れ味を持つ刃先が実現しました。研ぎ直しもしやすいので、メンテナンスをしながら長くお使いいただけます。

②口金（くちがね）
口金とは、刃と柄を繋げるパーツです。Homelandの包丁は、刃と一体となった口金を施しています。溝や段差がないので洗い易く、汚れや細菌がたまらず、腐食しにくい構造になっています。

③持ち手
持ち手は刃と一体となった金属部分を、木材を層にして加熱圧縮し樹脂で固めて作る『積層強化木』でサンドし、3点のビスでしっかりと固定する『本通し』と呼ばれる技法を採用しました。積層強化木は非常に強度が高く、水にも強く傷みにくい性質を持っています。

④ 柄尻（えじり）
包丁の柄のお尻の部分が「柄尻」です。柄尻にはでっぱりを作り、小指が引っかかるようにしました。手が滑りにくく、ハンドルをしっかりと握ることができます。

木のまな板が相性抜群！

良い包丁には良いまな板を。檜のまな板は当たりがやさしく刃を傷めません。また、刃が沈み込むので切れ味も一段とアップします。トントンと刃が板にあたる、優しく軽やかな音も心地よいものです。

使ったらすぐに洗おう

素材にはさびにくいステンレスを使用していますが、使ったらすぐに洗って、水気をふき取るようにしてください。フルーツなどの酸の強いものは、さびの原因になりやすいので、特にご注意ください。細かな気遣いが切れ味を持続させるコツです。

切れ味が落ちたら研ごう

包丁を長持ちさせるためには、とにかく「研ぎ」が重要です。例えばネギがきれいに切れずつながってしまったり、トマトの皮にすっと刃が入らない時は「研ぎ」が必要なサインです。調理中の急いでいるときなど、一時的に切れるようにしたいという場合は、シャープナーでさっと研げば、切れ味が復活しますが、あくまで一時的な応急処置です。３か月に1回程度は、砥石で研ぐのをおすすめします。

刃こぼれしたらメーカーへ

自分で研ぐのは難しい、刃こぼれしたので研ぎ直しをしてほしい…そんなときは、プロの力に頼りましょう！
製造元での研ぎ直し（詳しくは商品ページへ）のほかに、専門の職人が研ぎ直しをしてくれる、包丁研ぎキット「ポチスパ」も販売しています。箱に入れて送るだけでOKなので、とってもらくちん！便利なサービスを利用しない手はないですよね！

刃こぼれの原因になるので、冷凍した食材や、魚の骨など、硬いものは切らないようにしてください。

腐食しにくい素材を使用していますが、思わぬ負荷がかかったり、洗剤が残ることでさびの原因にもなりますので、食洗機・乾燥機は使わないでください。

刃がかけた時は、製造メーカーや専門の研ぎ屋さんで研ぎ直しをしてもらいましょう。切れ味の落ちた包丁は扱いづらく、けがの原因となる場合があります。

とても切れ味の良い包丁ですのでご注意ください。