販促担当の高橋です。まだまだ暑い毎日が続いていますね。「夏といえばビール！　スパイシーなエスニック料理！！」という私、先日は「Homeland 萩シリーズ」のスタイリングで、エスニック料理のアレンジをご紹介しました。（リンク参照）

実はこの時の撮影で使ったグリーンカレーは、ペーストから手作りしたもの。

正直、いつもはここまでやらないのですが（苦笑）、いろいろなお野菜が手に入るこの季節、ちょっとひと踏ん張りすれば、市販のものとはひと味違う深みのある美味しさのグリーンカレーが作れます。

今回はそのレシピをお届けしますね。作り置きにももってこいの一品、ぜひ挑戦してみてください！

【ペースト材料】　
・オキアミ　20g（「カピ」だけでもOK）
・生姜　50g
・ニンニク　2片
・エシャロット　5個
・バジル　50g
・青唐辛子　20個
・パクチーの根っこ　1束分
・こぶみかんの葉　大3枚分
・ナンプラー　大2
・オリーブオイル　大2
・ライムの皮　少し
・ライムの汁　1/2個分
・カピ（海老味噌）　大1　あれば
・塩 大2

A：乾燥レモングラス　5g（生があれば生で！）
A：クミン　大1（粉末でもOK）
A：コリアンダーシード　小1（粉末でもOK）

４．水分の多い材料から順にミキサーに入れ、ペースト状になるまでかき混ぜる。